经过近20年的沉淀和改进，离心机在我国传统淀粉制造业中的应用已经非常成熟了。传统淀粉生产工艺中，根据不同的生产工艺，所用到的离心分离的方法以及设备各有不同。根据功能需求不同，用于淀粉生产的离心机大致可以分为四类：除杂，浓缩，脱水，颗粒分级。但是离心机在改性淀粉中的应用目前还是有一些落后的。 今天我们来具体聊一下离心机在改性淀粉生产中的应用。

说到这个话题，我们就不得不先了解一下什么是淀粉和改性淀粉，以及改性淀粉的一些特性，生产方式以及应用。在这里由于篇幅的限制，我们会比较通俗易懂的对改性淀粉的介绍， 大家感兴趣的可以在其他百科类的网站找到更加详细的介绍。

淀粉本质上就是葡萄糖，只不过它是由多个单葡萄糖所聚合而成的。那我们可以回顾一下我们初中学的“光合反应”，它的主要产物就是葡萄糖，在叶子中聚合后形成淀粉从而作为能量储存起来。加上薯类里的淀粉，所以毫不夸张的可以说淀粉是自然界给我们最丰富的再生资源，而且没有之一。如此丰富的再生资源，可偏偏的她用途比较单一，绝大部分都是食用。随着人们生活质量越来越好，已经有越来越多的更优质碳水化合物可以取代淀粉成为我们日常能量摄入的主要来源。于是人们开始研究淀粉的其他出路，这就有了最初的改性淀粉，也有人称之为变性淀粉、衍生淀粉或化学淀粉。

改性淀粉是指通过某种手段改变淀粉原有的分子结构或者某种特性，以达到增加或者减少淀粉的某一种功能从而扩大其应用范围。我们日常生活中最常见的改性淀粉就是将淀粉调成淀粉水，起锅之前加入锅中，使得菜品的汤汁更加浓稠以达到挂浆的目的。

改性淀粉主要是将淀粉通过物理法、化学法、生物法等多种方法改比淀粉的特性，以满足不同的需求。比如说我们有一些食品需要高温灭菌，这就需要我们的淀粉提高她的耐高温性；又比如我们小孩子吃的果冻里面的改性淀粉因为具有增强的透光性，所以添加了改性淀粉的果冻看起来时透明的而不是乳白色的；又比如说我们因为淀粉独特的可降解性想要将它做成薄膜比如说保鲜膜，购物袋从而取代塑料，那我们就可以通过改性增强她的成膜性、弹性、抗拉伸性等性能来实现。

通常生产改性淀粉的方法和普通淀粉的生产方法基本相同，只不过多了一道改性的工序。但是，正是因为淀粉的性能得到了改变，而每一种不同的改性淀粉的特性都不一样，所以她对于生产设备提出了更新更高更精确的要求。虽然说离心机在改性淀粉的生产过程中的功能没有发生很大的改变，但是因为淀粉或者改性淀粉的载体（液体）发生了翻天覆地的改变，所以在离心机的选择以及制造上我们要更加有针对性。比如说，某些淀粉改性后，使得原来的淀粉分子变小了，从而提高了她的分散力，在选用离心机的时候我们就需要考虑到分离因素的关键性。又比如说，淀粉通过与酸反应来增强她的耐酸性，那么我们就势必要考虑离心机的耐酸腐蚀能力。

这一篇文章浅显的介绍了什么是改性淀粉以及它的一些特性，还有离心机在改性淀粉中的应用以及与离心机在传统淀粉生产的不同。下一篇我们会着重的讲一下对于不同的生产工艺和改性淀粉我们该如何有针对性的去配对相应的离心机满足单重改性淀粉生产的需求。