碟式离心机是立式离心机的一种，转鼓装在立轴上端，通过传动装置由电动机驱动而高速旋转。转鼓内有一组相互套叠在一起的碟形零件--碟片。碟片与碟片之间留有很小的空隙。悬浮液（或乳浊液）由坐落转鼓中心的进料管加入转鼓。当悬浮液（或乳浊液）流过碟片之间的空隙时，固体颗粒（或液滴）在离心机作用下沉降到碟片上形成沉渣（或液层）。

食品、医药、生物、化妆品,生物研讨等职业中，往往会应用到微生物。微生物在大罐液体深层发酵培养达标后,需要高速离心浓缩或搜集菌体,然后搜集菌体后续工艺,微生物发酵产品的提取工艺中,几乎都包含着固型物(菌体)和液体的分离过程,而这个过程在许多范畴都归于较难解决的大问题。企业为进步菌体搜集率，为保证菌体活性，为接连式出产，往往会使用到碟式离心机，碟式离心机能有用避免菌体被污染，有效提高详细成活率。使得搜集菌体更加便利。

碟式离心机在菌体搜集上的应用适用于搜集：大肠杆菌、地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、乳酸菌、链球菌、放线菌、明串珠、嗜酸乳杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌、卵形双歧杆菌、嗜热双歧杆菌、粪链球菌、乳球菌、中介链球菌、酵母菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌、拉曼乳杆菌、光合细菌、保加利亚杆菌、蛋白质回收、细胞收取浓缩、破壁酵母菌等。